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심혈관질환을 예방하는 청경채건강정보 2020. 6. 6. 16:49
항암효과, 심혈관질환을 예방해 주는 푸른 줄기나물 청경채는 배추의 한 종류이며 명칭은 잎과 줄기가 푸른색을 띤 데서 유래하였다. 한자 그대로 풀이하면 '푸른 줄기나물'이다. 원산지는 중국 화중으로 알려져 있다. 십자화과의 한해살이풀로 잎은 둥글고 녹색이며 잎줄기는 두껍고 연녹색을 띠는 채소이다. 맛은 시원하고 즙이 많다. 특별한 맛이나 향은 없고 매우 연하며 영양성분으로는 칼륨, 비타민A, 비타민C, 칼슘 등이 함유되어 있다. 칼로리는 낮은데 수분은 풍부해서 포만감을 주는 채소로 과식을 막아준다. 중화요리에서 상당히 자주 사용되는 나물로서 생으로 먹기보다는 기름에 볶거나 물에 데치는 등 가능하면 열을 약간 가해서 색감을 돋우고 줄기의 아삭한 식감을 살리는 조리법을 사용하는 것이 좋다. 육류나 간장을 베이..